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冰淇淋的冷知识你了解多少?

冰淇淋加盟连锁店   「冰淇淋」的由来

冰淇淋的起源有两种说法,一种是来源于中国,另一种来源于西方。

中国起源说:根据文献记载,在公元前2000年中国就有食用冰制食品的记录。大约在唐朝末年,人们在生产火药时使用了大量硝石,偶然间发现硝石溶于水时会吸收大量的热,可使水降温到结冰,于是国人在夏季也可以制冰了。在莲子绿豆汤或薄荷百合汤中放入冰粒成为旧时很流行的饮品。

同时中国很久以前就开始食用“冰酪“了。宋人杨万里对“冰酪”情有独钟,有诗《咏酥》云:“ 似腻还成爽,才凝又欲飘。玉来盘底碎,雪到口边销。 ”

西方起源说:传说公元前4世纪左右,亚历山大大帝远征埃及时,将阿尔卑斯山的冬雪保存下来,将水果或果汁用其冷冻后食用,从而增强了士兵的士气。还有记载显示,巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。

后来,罗马皇帝尼禄在盛暑难熬时,也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取回冰雪,加入蜂蜜和果汁,用来驱热解渴。这为冰淇淋的配制开了先河。

虽然 Ice cream 这个词,直到 1769 年才出现,但是冰淇淋这种味道无 与伦比的甜食,一直不断得到全世界人民的热爱。

冰淇淋以前一直是小批量生产,直到1851年奶农Jacob Fussel在美国宾夕法尼亚建立起世界上第 一间冰淇淋工厂。

据说,英国的查理一世每年给他的主厨发放500英镑的退休金,让他对冰淇淋的配方保密。

乔治·华盛顿总统在1790年夏天购买了大约200美元的冰淇淋(折算成现在的购买力约3000美元),他还拥有两个装冰淇淋的白鑞(la)锅。

圣代(sundae)起源于美国,19世纪90年代后期,教会认为星期日为安息日,不允许出售冰淇淋,冰淇淋商便将果浆、水果等覆盖在冰淇淋上,以英文星期日的字音取名为sundae。

冰淇淋、雪糕、冰棍儿哪种好?

冰淇淋、雪糕、冰棍儿有哪些不同?

这三者除了价格和口感有区别之外,大的不同在于乳脂和蛋白质含量。

根据国家标准SB/T 10007-2008 冷冻饮品分类,冰淇淋的乳脂和蛋白质含量高,雪糕次之,而对于原料中只有水、糖和适量添加剂的冰棍儿,就没有乳脂和蛋白质可言了。